Parés Baltà

Parés Baltà elabora cavas ecológicos usando las uvas tradicionales del Penedés. Su compromiso: la calidad y el respeto por la naturaleza.
Los cavas provienen de uvas cultivadas en nuestras 5 fincas del Penedés. Todas ellas se trabajan de forma biodinámica desde el año 2012 y ecológica desde 2002.

Para mantener la máxima calidad, la vendimia se realiza totalmente a mano y, en algunos viñedos históricos, en pequeñas cajas de 25kg para evitar la oxidación del mosto.
Vinifican nuestro cava según el método tradicional o champanoise, realizando una segunda fermentación en botella.